KROGNYTT STHLM: Priserna har regnat över vinbaren Folii under året. Krögarna Béatrice Becher och Jonas Sandberg har bland annat fått ta emot utmärkelsen Årets Dryckesupplevelse 2018 av White Guide. Nu har sommelierduon tagit över lokalen bredvid för att öppna restaurangen Voisine.

Med 300 viner på glas och små- och mellanrätter har Folii lockat både boende i kvarteret och tillresta vinentusiaster till Erstagatan 21 på östra Söder. Nu expanderar man alltså till lokalen intill där en gång restaurang Matkultur huserade.

– Vi har spanat länge på lokalen och slog till nu i somras när vi fick möjlighet. Det har funnits idéer egentligen från dag ett på att bredda verksamheten och nå en större publik genom en prestigelös och vass kvarterskrog där alla ska känna sig välkomna, berättar Jonas Sandberg.

Folii fortsätter ha öppet som tidigare och Jonas och Béatrice kommer dela sin tid mellan baren och restaurangen. På Voisine kommer det serveras mat med en förkärlek för det franska köket. Sebastian Bjernalt, som är köksmästare på Folii, tar även den rollen på den nya restaurangen.

– Vi ska servera rustik fransk husman presenterad med elegans och en skandinavisk vinkel. Köket kommer fokusera på enkel, rak matlagning med råvaror i säsong. Vin- och dryckesmenyn kommer att ha samma höga ambitionsnivå som på Folii även om det inte blir lika mycket som serveras på glas, säger Jonas.

Arbetet har påbörjats med att riva och restaurera ytskikt. Tanken är att både inredning och ambiance ska påminna om Folii, men med ett eget uttryck. Voisine kommer att ha en egen ingång, 45 platser och ta emot bokningar samt vika några platser för spontanbesök. Öppettiderna blir onsdag-torsdag kl 17.30-23 och fredag-lördag kl 17.30-24.

Och hur är det nu med Folii och Voisine, var kommer namnen ifrån?

– Folii kommer från franskans "folie" som står för något som är härligt galet. Men folie på svenska blir ju något annat. Därför valde vi en fonetisk stavning istället. Voisine betyder helt enkelt granne på franska. Krogen blir ju granne med Folii, men det anspelar också på grannskapet och betydelsen av platsen.

Voisine öppnar 22 januari 2019, samma dag som Folii firar två år.

Mer läsning