KROGNYTT: Från Oaxen till pizza i hemstaden Piteå

KROGNYTT PITEÅ: Efter många år på några av världens mest kända krogar flyttade kocken Johan Eriksson hem till Piteå igen. Sedan i april driver han och Lisa Hellmer Kiosken pizza & vin på Pensionatet.

Egentligen hade han tänkt ta en ordentlig ledighet efter tio år på Oaxen, men då kom erbjudandet om att ta hand om Restaurang Tages i hemstaden Piteå och det kunde han inte tacka nej till. Så träffade han en tjej och det ena ledde till det andra.

– Det var roliga år på Noma och Oaxen, men i många år brukade jag skoja om att jag en dag ville jag baka pizza. Och nu gör vi det, jag och Lisa Hellmer. Vi var bara ytligt bekanta då hon tog kontakt med mig och frågade om jag ville starta en restaurang på hennes Pensionat. Efter bara några möten bestämde vi oss. Det är jättekul att få lära sig något nytt och det är härligt att arbeta med något opretentiöst, säger Johan Eriksson.

De drog igång i april och under hela sommaren var trädgården till pensionatet knökfullt av pizzagäster.

– Det blev ju en helt galen sommar. Vi serverade 2-300 pizzor per kväll. Ute i trädgården har vi plats för 150 gäster, men nu är det ju inomhus som gäller och där vi har plats för 50 sittande.

Kiosken har ett antal förrätter och fem, sex olika säsongsbetonade pizzor per kväll. Pizzorna drar åt det napolitanska hållet, mer vill han inte säga eftersom dessa är omgivna av ett helt regelverk och nu gör han och Lisa på sitt sätt.

– Vi bakar på surdeg och använder råvaror av hög kvalitet. Tyvärr är det ju svårt att hitta närproducerade råvaror året om här uppe, men vi samarbetar med en jätteduktig italiensk importör i Örnsköldsvik, berättar Johan.

Till pizzorna serveras enbart naturviner och där tar Johan hjälp med urvalet av vännen Johan Bengtsson. Han och kocken Fredrik Johansson var för övrigt uppe och gästspelade med pizzabak för någon helg sedan.

– Det är ju en fördel att ha jobbat i finkrogsvärlden, att ha många duktiga kollegor som också vill baka pizza, säger Johan.

Under höst och vinter har Kiosken pizza & vin öppet tisdag – torsdag 17-21. Fredag – lördag 16-21.30. Dessutom serverar de sopplunch med grönsaksbuffé på torsdag – fredag mellan 11-14. Brunch på lördagar mellan 12-14.