KROGNYTT: Panasiatiskt på Elitehotellets nya krogsatsning Quan

KROGNYTT MALMÖ: I dagarna öppnar den panasiatiska krogen Quan på Elite Hotel Adlon på krogtäta Mäster Johansgatan i Malmö. Små rätter från Asien utlovas.

Vad quan exakt betyder är enligt krögaren, Henrik Siebert, själv lite oklart, men ordet dyker upp både här och där över hela Asien.  – Jag har rötter från Japan. Quan i japansk skrift innehåller tecknet för att äta, så tyckte vi det passade. Vi kommer att servera smårätter som man kan dela på vid bordet. Maten kommer först och främst komma från det japanska, kinesiska och koreanska köket, säger Henrik Siebert som är ansvarig för restaurangverksamheten på nya Elite Hotel Adlon, tidigare Renaissance.

Henrik har bott i Japan och drivit japanska krogen Izakaya Koi och jobbat på Renaissance i två och ett halvt år innan hotellet köptes upp av Elite Hotels. Delaktig i satsningen är också Saahil Chudasama som också driver  Steakhouse vid Lilla Torg.

Först och främst vänder sig Henrik och hans gäng till malmöborna, men maten ska också passa hotellets gäster.

– Quan handlar inte om fine dining, utan om god vardagsmat av hög kvalitet. För mig är det viktigt att restaurangbesöket blir en helhetsupplevelse och här ska det kännas levande och välkomnade. Vid baren ska man som ensam kunna sitta och äta, säger Henrik.

Quan har ett stort dryckesfokus på med ambitiös lista med vin, öl och cocktails. Matsalen kommer att rymma cirka 50 platser och erbjuda frukost, lunch och middag.