F/L växer med tre nya verksamheter i Gamla Stan

KROGNYTT: Samtidigt som jakten på tre stjärnor fortsätter, expanderar Frantzén/Lindeberg stort. Under våren öppnar de puben The Flying Elk, baren Corner Club och vinbaren Gaston – totalt 200 nya gästplatser i Gamla Stan.

Mitt emot sin befintliga restaurang på Lilla Nygatan i Stockholm, öppnar Björn Frantzén och Daniel Lindeberg ytterligare tre verksamheter. Störst blir The Flying Elk, krögarduons egna tolkning av en engelsk pub.

– Jag har alltid drömt om att laga engelsk pubmat, fast på mitt sätt. Tillsammans med köksmästare Claes Grännsjö, vill vi skapa ett ställe med vällagad mat där stämningen inte är så fin i kanten, berättar Björn Frantzén.

Menyn blir stor och kommer att fyllas med rustikt bonnig mat – fast med finess. Och den som besökt Frantzén/Lindeberg kommer troligen att känna igen en del av rätterna, menar restaruangchef Andreaz Norén.

I dryckesväg står öl, whisky och Pimms i fokus. Förutom en egen öl som bryggs i samarbete med Wisby Bryggeri på Gotland kommer närmare 100 olika öl att passera in och ut på öllistan.

– Det blir öl från hela världen, så ofta det går ur stora flaskor. Förhoppningen är att våra gäster ska dricka och dela öl på samma sätt som de normalt dricker vin på restauranger, säger Andreaz Norén.

För den som är sugen på annat i glasen finns ytterligare två alternativ. På våningen ovanför puben ligger Corner Club. En bar med ett koncept inspirerat av 60- och 70-talets klubbscen i London. Här bjuds det på på cocktails, sprit och musik.

Gaston, den sista delen, serverar uteslutande vin. Baren blir ett komplement till vinbutiken som parallellt öppnar upp på nätet.

– Vår filosofi är enkel, vi vill erbjuda ett utbud som liknar det restaurangerna har att välja på. Vi tror att det finns många som vill ha en personlig vinhandel med en tydlig kvalitetsinriktning. Baren blir ett sätt för oss att visa upp ansiktet på våra viner, förklarar Jon Lacotte, restaurangchef på Frantzén/Lindeberg.

Alla tre verksamheter ryms under samma tak och sammanlänkas med inredning av krogarkitekten Thomas Sandell.

– The Flying Elk ska kännas ganska rufft men samtidigt intimt och komfortabelt. Vi har tolkat klassisk pubmiljö där nya material blandas med befintliga inslag som kullersten och murade stenväggar, säger han.

Rekryteringen är i full gång och löpande har flera stora restaurangprofiler anslutit till det nya teamet. Ansvariga för Gaston blir Johan Agrell, tidigare restaurangchef på Fäviken Magasinet, och Fredrik Lundberg, tidigare chefssommelier på PM & Vänner. I Corner Club serverar Per Thörngren från Kåken och Madeleine Rapp från Svartengrens. Köksmästare på The Flying Elk blir Claes Grännsjö, från Kock & Vin. Ansvarig för alla delar är Andreaz Norén från Stureplansgruppen.

Öppningen är beräknad till första veckan i mars.

För mer information, besök theflyingelk.se

Fler krognyheter hittar du här: