KROGNYTT: Breakfast & Wine går från frukost till avsmakningsmeny

KROGNYTT STHLM: Breakfast & Wine på Kungsholmen i Stockholm byter stil rejält. Från enkelt vardagsställe med frukost, vin och lätta måltider till en avsmakningsmeny signerad kocken Emil Algotsson.

För drygt ett år sedan öppnade "Bawk" på Inedalsgatan 15. Tanken var då att ägaren Tom Söderberg framför allt skulle servera frukost och lättare rätter med ett glas vin om kvällen till de boende i fastigheten.

– Konceptet rullade på men det gav inte alls det genomslaget som jag hade hoppats på. Men nu fick jag tag i en superkock, Emil Algotsson, som kommer Punk Royal i Köpenhamn och har tidigare bland annat jobbat på Lilla Ego och Bobergs matsal, berättar Tom som före Bawk drev Sjökrogen i Solna.

Nu erbjuder Tom och Emil en avsmakningsmeny på 10-12 rätter och det handlar om bästa tänkbara råvaror, säsongsbaserat och närproducerat.

– Emil är otroligt duktig på häftiga smaker. Han blandar svenskt och internationellt. Ett exempel är ägg och bacon, som knyter an till vårt tidigare frukostkoncept. Det är ett friterat primörägg, tillsammans med Mangalicaskinka och egenrökt majonnäs, berättar Tom.

Lite frukostkänsla finns det alltså kvar även om Bawk inte längre har öppet om morgonen. Men på helgerna serveras brunch med start klockan 11.00.

En meny kostar 695 kronor just nu, men det går också bra att slinka in och välja någon eller några rätter tillsammans med ett glas vin.

Bawk har plats för cirka 30 gäster.