KROGNYTT: Le Nom byter koncept och blir Las Brasas

KROGNYTT STHLM: Efter tre år kände Andreas Johansson och hans gäng att det var dags för förnyelse. Nytt namn, ny inredning, nytt kök, ny meny och mer glöd. Le Nom blir Las Brasas och öppnar 18e september.

Le Nom på Roslagsgatan 6 i Stockholm var tidig ut med att satsa på mellanrätter, mer grönt och mycket ekologiskt.

– Det har varit fantastiskt, men vi kände att vår glöd började falna och längtade efter att göra något nytt. Las Brasas kommer bli mer levande, mer färgstarkt, mer lättillgängligt, säger Andreas Johansson som är både kökschef och kreativ ledare.

Nu ska det bli tapas istället för mellanrätter och då med mycket fisk, skaldjur och vegetariskt. Förutom närproducerade säsongsgrönsaker kommer huvudrätterna att innehålla mycket mera kött.

– Naturligtvis ska vi stötta svenska bönder. Och vi släpper inte fokus på ekologiskt. Men vi vill inte måla in oss i ett hörn, oavsett vad vi väljer får kvaliteten avgöra. Vi kommer också jobba med charkuterier och ibericokött från Spanien.

Andreas kommer fortsätta att inspireras av Spanien men också rikta blicken mer mot Syd- och Mellanamerika. Mer tequilabaserade drinkar i baren.

– När vi startade Le Nom sa vi att vi skulle göra det enkelt. Men det blev allt mer avancerat med tiden. Det kommer kanske bli samma sak den här gången, skrattar Andreas.

Förutom Las Brasas fortsätter Andreas att driva Bar Nombre.