KROGNYTT MALMÖ: Sedan den tredje september kan man också äta lunch hos Joel Lindqvist på Mat- & chokladstudion på Amiralsgatan 18. Tillsammans med kocken Daniel Lindgren lagas det ekologiskt och vegetariskt.

Redan när Joel Lindqvist öppnade Mat- & chokladstudion 2016 indikerade namnet att den förutom sötsaker i skulle innehålla någon form av matverksamhet.

– Äntligen är det dags och det känns så roligt att jag fick med mig Daniel Lindgren från Kockeriet. Vi är vänner och vi har arbetat tillsammans. Det kommer att bli lakto-ovomat. Det vill säga vegetariskt med ägg och mejeriprodukter, berättar Joel Lindqvist som blev känd för svenska folket när han vann Dessertmästarna i Kanal 5 år 2014.

Joel är en envis förespråkare för närproducerat och ekologiskt. Hittar han inte ekologiska råvaror, väljer han något annat. 

– Jag kommer att jobba tätt ihop med fantastiska producenter som Johan Widing på Bokeslundsgården, Bondens skafferi och Nordiska råvaror på Kullahalvön. De odlar quinoa och puylinser bland annat, berättar Joel.

Han kommer att baka surdegsbröd på gamla spannmålssorter som Ölandsvete, emmer och halländskt lantvete.

– Dessutom har jag hittat en gammal sorts vitkål, Säfstaholm, som är otroligt god. Den har en smak som påminner om ruccola. Vi kommer att laga enkel mat på mycket bra råvaror. Till lunch blir det en härlig förrätt som till exempel rökt ostkräm med primörrädisor och sedan en säsongsbaserad huvudrätt, förklarar han. 

Kaffet är specialrostat av SandbyKkafferosteri på ekologiska bönor från Honduras.

– Jag ville ha det lite rundare i smaken för att passa perfekt till praliner, avslutar Joel.

Mat- & chokladstudion kommer att ha öppet för lunch måndag till fredag 11.30 till 13.30 med två sittningar och till priset av 100 kronor. De gäster som inte får plats vid det stora matbordet mitt i studion eller vid småborden intill, kommer att istället kunna köpa med sig take-awaylunch.

Läs också: KROGNYTT: Joel Lindqvist öppnar mat- och chokladstudio, 3 juni 2016 KROGNYTT: Dessertmästaren Joel Lindqvist öppnar hemmakrog, 30 jan 2015

ANNONS

Mer läsning