KROGNYTT: NK Saluhall blir nytt gastronomiskt centrum

KROGNYTT STHLM: Det drygt hundra år gamla varuhuset NK omarbetar sin saluhall som i vinter öppnar i ny skepnad. Ambitionen är att skapa en gastronomisk hub i huvudstaden med handplockade matentreprenörer i ensemblen. I saluhallen kommer gästen kunna köpa med sig råvaror och delikatesser hem eller äta på plats på någon av de mindre serveringarna. Bakom diskarna hittar vi bland andra AG, Melanders och Paradiset.

Johan Jureskog och Klas Ljungquist från AG öppnade förra året en köttbutik som komplement till sin köttrestaurang och nu expanderar de ytterligare med en köttdisk i NK Saluhall.

– För mig står NK för kvalitet och ett brett utbud. Vi tror att AG-Kötthandels kvalitativa och breda utbud av kött kommer passa NK:s matglada kunder som handen i handsken. Utbudet kommer att variera över året eftersom vi helst använder närproducerade och säsongsbetonade råvaror, säger Klas Ljungquist.

Bakom ostdisken står Anna och Vincent Lefèvre som driver familjeföretaget Androuet. Företaget härstammar från den franska ostbutiken med samma namn med anor från 1909. I NK Saluhall kommer de erbjuda franska ostar från småskaliga producenter med matchande drycker.

– Det är en spännande utvecklingsresa som NK startar, och vi ser fram emot att möta våra gamla och nya kunder på denna anrika men ändå moderna mötesplats. Det våra kunder uppskattar, och vi är stolta att erbjuda, är småskaliga och högkvalitativa ostar och mejeri som framställs på mjölk från fritt gräsbetande boskap. Vi strävar alltid efter att kunderna ska få med sig de bästa möjliga ostarna av sorter de längtat efter, säger Anna Lefèvre.

Bröderna Nils och Erik Molinder driver Melanders som kommer stå för saluhallens fisk- och skaldjursdisk.

Paradiset är grundat av Johannes Cullberg och har på kort tid öppnat tre matbutiker i Stockholmsområdet där alla varors ursprung är garanterat naturligt och hållbart. I NK Saluhall kommer Paradiset stå för basutbudet men även salladsbar och färdiglagade rätter. NK Bröd och Choklad kommer utvecklas och drivas av bagaren och konditorn Johan Sörberg som lovar att några klassiker kommer finnas kvar men att även variera utbudet efter årstiderna.

Några av diskarna öppnar innan jul, men ett komplett utbud är på plats i februari 2019.