KROGNYTT: Café Cuvée söders nya svensk-franska bistro

KROGNYTT STHLM: Sommelieren Tina Trigg och kocken Markus Löfgren möttes på Restaurangakademien för fem år sedan, blev ett par och nu ska de förverkliga drömmen om en egen kvarterskrog. I höst öppnar de Café Cuvée på Söder.

Cuvée är en fransk term som används inom vintillverkning för att skapa en perfekt blandning och det är precis vad Tina Trigg och Markus Löfgren vill skapa på sin blivande restaurang på Högbergsgatan 64 på Söder i Stockholm. En blandning av människor, viner och mat. Här kommer att finnas snacks, plockmat att dela på och rätter som mättar.

– Vi inspireras av Frankrike, men också mat från andra delar av världen. En blandning av klassiskt och modernt, med enkla och rena smaker. Ett gastronomiskt vardagsrum, Tina Trigg.

Att maten kommer att bli säsongsbaserad och råvarorna av högsta kvalitet behöver knappas nämnas. De är inga duvungar som öppnar ”fransk-svensk bistro” i de krogtäta kvarteren på Söder. Markus har jobbat som kökschef och verksamhetschef på Restaurangakademien i 20 år. Tina gick sin utbildning där och stannade sedan kvar för att arbeta som matsalsansvarig, sommelierkoordinator och försäljningsansvarig. Hon har dessutom medverkat i TV-4:as morgonsoffa som vinexpert.

– Vi blev tillsammans för två år sedan och har alltid älskat att jobba ihop, så det känns helt magiskt att vi ska få driva egen krog!  När det gäller viner kommer det bli en hel del franskt. Till exempel från Champagne, Rhône och Bourgogne. Vinlistan kommer att ha en klassisk bas, men vi ska också prova mycket nytt från mindre kända regioner, berättar Tina.

Café Cuvée beräknas öppna i oktober, senast i november och ha öppet onsdag till söndag från klockan 17.00. Krogen kommer att ha plats för 46 gäster i matsalen och 12 i baren.

Läs också om kocken Fredrik Ander som öppnar nytt ett stenkast bort, HÄR 

Foto: Hasse Lisskog