KROGNYTT: Christofer Johansson tar över Hotell Borgholm

KROGNYTT ÖLAND: Efter 46 år på Hotell Borgholm lämnar Karin och Owe Fransson över sitt livsverk till Christofer Johansson.

Det är inget litet arv ölandskrögaren Christofer Johansson kommer att axla. Hotell Borgholm är ett av Sveriges mest hyllade och banbrytande etablissemang. Karin Fransson har länge varit en starkt lysande kockstjärna och en av de som lett vägen när det gäller närproducerat, egenodlat och ekologiskt. Och många är de som varit i köket: Christer Lingström, Mathias Dahlgren och Tommy Myllymäki med flera. Nu är det Christofers tur.

– Det känns enormt roligt men också pirrigt. Det mest nervösa blir nog när Karin och Owe kommer för att äta middag. För mig är det en stor ära och en utmaning att ta över verksamheten. Min ambition är att hålla samma höga nivå, berättar Christofer Johansson.

Idag befinner han sig på Eksgårdens Krog och Rum, också på Öland. Där är han både delägare och driftsansvarig sedan 3,5 år. Tidigare har han bland annat arbetat på The French Laundry i Napa Valley i Kalifornien och varit kökschef på Krakas Krog på Gotland.

– Jag kommer från Västergötland och hamnade på Öland tack vare min vän och kollega Daniel Ohlsson. Vi äger och driver Eksgården tillsammans och det är också vi som vid årsskiftet tar över Hotell Borgholm. Vad som kommer att ske på Eksgården, återstår att se. Verksamheten där är mer säsongsbetonad än Hotell Borgholm som har öppet året om, berättar Christofer.

Just nu är han fullt upptagen med själva affären, men under hösten kommer han att börja jobba kreativt med menyer och annat som hör krogverksamheten till.

– Vi har precis samma filosofi, Karin och jag. Jag kommer självklart att bevara hotellets kärna med örtagården och fortsätta med öländsk gastronomi. Självklart kommer jag att sätta min personliga touch på det hela.

Efter nyår kommer Hotell Borgholm att hålla stängt då Christofer och Daniel ska renovera och ”bo in sig” för att åter öppna i mars 2019.