BARNYTT: Nu öppnar Portals bar

BARNYTT STHLM: Den 28 augusti blir restaurang Portal med bar – en bar som innehåller det restaurangen saknat; ett öppet kök, chambre séparée, gemensamhetsbord och studiokök.

Årets Kockvinnaren 2012 Klas Lindberg öppnade Portal för nästan precis två år sedan. Året efter fick han möjlighet att ta över lokalerna intill – på andra sidan portalen.

– Äntligen ska vi öppna. Precis som med restaurangen har det varit en stor och omfattande ombyggnation. Men nu känns det oerhört roligt och inspirerande. Baren kommer att komplettera och utveckla verksamheten på Portal, berättar Klas Lindberg.

Lokalen är i tre halvetage med baren i samma höjd som restaurangen. En trappa ner blir ett studiokök för kurser och evenemang och en trappa upp, med utsikt över Atlas, finns möjlighet till ett stort privat rum. För inredningen står arkitektfirman Claesson Koivisto Rune och illustratören och konstnären Jesper Waldersten har gjort en närmare 100 kvadratmeter stor målning på det mörkt blåa taket.

– Tack vare den nya baren kommer vi kunna ta hand om våra gäster på ett bättre sätt och ge dem en större upplevelse, då de exempelvis kan inleda eller avsluta sitt besök i restaurangen i baren. Där kommer allt att flyta samman; kockarna, servisen och gästerna. Det blir flexiblare, mer levande och intimt, berättar Klas.

I baren blir maten i modell smårätter med stort råvarufokus, som tillagas i det öppna köket. I glasen kommer det serveras nordisk hantverksöl, omväxlande viner och utvalda cocktails. För gäster som sitter i det "privata rummet" kommer mat att bäras upp på stora brickor och serveringen kommer att avslutas med exempelvis tranchering vid bordet. 

– Här kommer vi kunna visa vårt hantverk på ett fördjupande sett. Jag och vår chefsommelier Totte Steneby kommer jobba ännu tätare tillsammans med mat och dryck, berättar Klas. 

Portal Bar öppnar tisdag, 28 augusti, och håller öppet från klockan 16 tisdagar till fredagar och sedan från klockan 12 på lördagar, då det också serveras brunch.