KROGNYTT: Anders och Mikaela Vendel uppdaterar Årstiderna

KROGNYTT MALMÖ: Anrika malmökrogen Årstiderna i Kockska Huset nystartar. I höst står ny meny, nya kockar, ny köksö och ny vinbar på agendan.

Stammisarna behöver inte deppa ihop – alla kommer att känna igen sig. Mycket av det som gör Årstiderna klassiskt och unikt finns kvar, som till exempel silvervagnen, lovar Anders Vendel – som tillsammans med sin fru Mikaela nu står för förändringarna i det  Kockska Huset på Frans Suellsgatan 3 i Malmö.

– Årstiderna har haft samma meny med vällagad mat i 31 år och det har vi stor respekt för. Vi kommer att låta det klassiska möta det ”moderna” med två olika serveringar av en råvara. Till exempel en piggvar på det klassiska sättet med champagnesås och kaviar eller lite modernare med råstekt hummer och sjögräs, berättar Anders Vendel.

Anders och Mikaela driver uppdateringen av Årstiderna som ett projekt där de är innovatörer, inspiratörer och kreatörer. Anders basar för grytorna i huset och har varit med och rekryterat nya kockar. Matsalen och allt kring det yttre är Mikaelas gebit och där har det också redan skett förändringar. Bland annat har köket och kockarna flyttat närmare gästerna.

– Som alltid förr var kockarna ”gömda” i köket lång bort från matsalen. Nu har vi byggt ett öppet kök. Vi kommer också snart att öppna en ny vinbar i den gamla Skänken. Det är en spännande utmaning att jobba med ett så stort ställe med festvåning och allt, berättar Anders.

Årstiderna ägs av krögarfamiljen Pieplow som också driver bland annat Årstiderna by the Sea och Skeppsbron 2. Det var när Andreas Pieplow drabbades av en hjärnblödning 2017 som mycket inom familjekoncernen fick ta nya vägar. Andreas och Anders gick på samma kockskola i Lund på 1980-talet och har varit vänner och branschkollegor sedan dess.

arstiderna.pieplowsrestauranger.se

Bild: Peter Frennesson