KROGNYTT: Vinbar, vinkrog och vineri på nya Wine Mechanics

KROGNYTT GBG: Fotbollsproffset Kenneth Gustavsson tröttnade på spelandet och började importera vin från Oregon. För en månad sedan öppnade han Wine Mechanics i Gamlestaden i Göteborg med egen vintillverkning, vinbar och restaurang.

Fokus för Wine Mechanics ligger på vintillverkning där druvorna kommer med kylbil, bara några timmar efter skörd, från ekologiska och biodynamiska gårdar ibland annat Pfalz i Tyskland och från norra Rhônedalen i Frankrike.

– Vi har en lång relation med dessa vinodlare. Kvalitet är ju a och o när det gäller vinmakeri. Vi gör bland annat en syrah, en riesling, en spätburgunder rosé. De två sistnämnda kommer att ha världspremiär i restaurangen den 9 juni, berättar Kenneth Gustavsson.

Förutom vintillverkning har också Wine Mechanics en vinbar med ett stort urval viner från andra vinmakare världen över samt en restaurang, också den med fokus på vin.

– Vår kökschef och kockarna fick i uppdrag att laga vinvänlig mat, alltså rätter som inte bråkar med vin, som istället harmonierar maximalt. Filosofin är modern comfort food, alltså rejäl mat att längta efter. Det kan till exempel vara en långbakad oxkind med potatispuré och örter från Rhonedalen. Vi vill jobba efter säsong och nu finns det bland annat svensk färsk sparris med sommartryffel på menyn. I vinbaren finns dessutom en speciell barmeny med mycket charkuterier och ostron.

Restaurangen har 70 platser inomhus och då sitter man nästan inne bland tankarna. Dessutom finns det 70 platser i baren och en uteservering med plats för 50 personer. Här kommer också att hålla olika events.

Wine Mechanics ligger i ett före detta grisstall byggt 1905 i Göteborgs gamla slakthusområde som nu håller på att få nytt liv efter många års chansering. Här ligger nu också ölbryggeriet Spike.

– Stadsbryggerier och vinerier stötte jag på i städer som Portland och där föddes idén. Så roligt att nu få förena vinintresset med mat och lokalerna är fantastiska i det här gamla vackra industriområdet, bara fem minuter från city, säger Kenneth Gustavsson som driver verksamheten tillsammans med Magnus Holmgren.

Wine Mechanics egen vinmakare heter Erik Jonsson och kökschefen Rickard Nilsson som tidigare arbetade på Spisa.