KROGNYTT ÖSTHAMMAR: Efter en omfattande renovering av det som tidigare var Hotell Villa Östhammar börjar det närma sig öppning av restaurangen Forslundska Villan.

Makarna Michaela Puls Eriksson och Luke Hurst har under flera år haft en dröm att öppna en restaurang tillsammans. Michaela är utbildad sommelier och har arbetat bland annat på Restaurang VOLT, Geranium i Köpenhamn, At Six och Pontus! där hon träffade Luke. Luke kommer från Australien, har jobbat många år i London och den senaste tiden i Stockholm på bland annat Farang och Nya Carnegiebryggeriet. I Forslundska Villan kommer Luke stå i köket och Michaela kommer att arbeta i matsalen.

Michaela kommer från Östhammar där paret fick möjlighet att hyra den vita sekelskiftesvillan som byggdes i slutet av 1800-talet, och som när det begav sig kallades just Forslundska Villan. Matsalen blir kärnan av restaurangverksamheten, i Biblioteket kan gästen sjunka ner i en fåtölj med ett glas vin eller en kopp kaffe och Punschverandan - som blir färdig till sommaren - kan hyras av mindre sällskap eller utgöra platsen för en svalkande fördrink. Två hotellrum kommer också bevaras och användas som ett Bed and Breakfast.

– Både Michaela och jag har arbetat på många bra ställen, men vi har hela tiden förverkligat andras drömmar. Nu är det dags för vår egen dröm och målet är att vi ska ha så mycket lokala råvaror som möjligt, säger Luke till Upsala Nya Tidning.

Menyn på Forslundska Villan kommer vara levande och variera efter vilka råvaror som finns tillgängliga för dagen. Valet av leverantörer kommer vara viktigt och paret hoppas kunna använda mycket av det som finns att tillgå i trakten kring Östhammar.

Forslundska Villan öppnar snart på Stora Nygatan 11 i Östhammar. forslundskavillan.com

Mer läsning