NYTESTAT: Mestiza, Göteborg

NYTESTAT: Jorden-runt-resa i pintxosformat

GOD KLASS

Det är ett virrvarr av ursprung, traditioner och upplevelser på Mariuxi Ingber Robles och maken Kiki’s ny krog Mestiza. Som namnet antyder blandas här smaker från flera olika delar av världen och på menyn samsas spanska och italienska delikatesser med sydamerikanska innovationer. Som tidigare kökschef på Puta Madre är Robles ett välkänt namn på den göteborgska krogscenen och redan flockas gästerna på den lilla krogen.

Husets specialitet är pintxos: Små rätter som dukas upp i bufféform på bardisken och serveras på fat efter eget val och tycke. Vi inleder med ljuvligt salta boquerones toppat med smakrik tapenade. Sedan följer en variant med kokt ägg och Nduja – en kryddstark italiensk bredbar korv – båda presenterade på små brödbitar som traditionen kräver. Mest maxade är smakerna i anklevertoasten med karamelliserad getost. Utöver pintxos finns ett fåtal större rätter, så som mör karré med en klassik mole och coleslaw på rödkål. Kryddigt, välavvägt och med samma varma, autentiska känsla som präglar den intima lokalen.

För den vinintresserade finns ett stort utbud av cava samt viner i både traditionell och naturlig tappning. När stimmigheten pikar och byxorna börjar sitta trångt är stundande toalettbesök en fröjd. Sällan omnämns hemlighus i en recension men denna konstbeklädda oas är väl värd ett besök, tro oss.

Poäng anges ej för Nytestat, endast klass. Restauranger testas om för nästa utgåva av White Guide, då inklusive poäng.

Läs mer om Mestiza: KROGNYTT: Puta Madre-profiler blandar hej vilt på nya Mestiza