KROGNYTT: Titti Qvarnström bakom nya Folk, Mat och Möten i Malmö

KROGNYTT MALMÖ: Malmö konferenscentrum har bytt namn till Folk, Mat och Möten. Kreativ chef för restaurangen Mat är Titti Qvarnström och kökschef Johan Granström.

Titti Qvarnström är inte bara ansvarig för restaurangens omvandling utan har också ett finger med i allt som har med mat att göra på konferenscentret på Nobeltorget i Malmö. Restaurangen som öppnar den 12 april erbjuder frukost, fika och lunch.

– Längre fram kanske vi öppnar för middag också. Det här stället har en enorm potential. Men detta med lunchöppet är redan stor utmaning för mig. Tidigare har jag serverat 35 personer per kväll, nu kan det bli 150 bara till lunch, berättar Titti Qvarnström, Sveriges första kvinnliga Michelinkock.

Kökschef blir Johan Granström som har erfarenhet från tävlande i Matlagnings-OS, kommunal skolverksamhet i Eslöv och fine diningkrogar som Grands Veranda.

– Han är perfekt för jobbet med sin stora erfarenhet i både det lilla och det stora. Han har en fin fingertoppskänsla och vi har samma känsla för kvalitet.

Fokus kommer att ligga på det regionala och på säsong och kommer att spegla mångfalden i Malmö.

– Vi kommer att koncentrera oss på att göra få saker bra. Till lunch blir det två rätter varav en vegetarisk. Om någon inte blir nöjd med vare sig det ena eller det andra, kan man blanda, säger Titti.

Just nu pågår renoveringen och trots att man ännu inte är klara, är konferenserna redan i gång och Titti och hennes gäng har fått fixa mat ändå till hungriga gäster.

– Det är milt sagt kaos, men nu är i alla fall den specialbeställda brödugnen på plats. Det var ett helsike att få in den. Johan är ju konditor i hjärtat och vi kommer att baka allt bröd själva i eget bageri, berättar Titti.

Titti lämnade sin krog Bloom in the Park förra året och driver förutom Folk, Mat och Möten olika projekt kring mat.

Öppet för lunch 11-14 Frukost 8-10, fika 14-16 – troligtvis.

Mer om Mat och Folk, Möten och Mat på folkmatmoten.se

Foto: Miriam Preis