Nomineringar Årets Hållbara Gastronomi

WHITE GUIDE 18: Årets Hållbara Gastronomi premierar en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig ­strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och bakomliggande led. För dem är ekologiska ­råvaror en ­viktig grund för en hållbar utveckling inom restaurangbranschen – och i förlängningen för oss alla. 

Nominerade till Årets Hållbara Gastronomi är ett samarbete mellan White Guide i och KRAV. Priset premierar en tydlig strävan för en hållbar utveckling och delas ut på White Guide Gala den 5 mars i Blå Hallen, Stadshuset, Stockholm.

Nominerade till Året Hållbara Gastronomi 2018 är: 

  • Kalf & Hansen, Stockholm
  • Lilla Bjers Gårdskrog, Visby
  • Eco by StrandNära, Mörbylånga
  • Restaurang Volt, Stockholm

Tidigare vinnare av Årets Hållbara Gastronomi är: 

  • 2017: Restaurang Volt, Stockholm.
  • 2016: Lilla Bjers Gårdskrog, Visby.
  • 2015: Lilla Bjers Gårdskrog, Visby.
  • 2014: Lilla Bjers Gårdskrog, Visby.
  • 2013: PM & Vänner, Växjö. 

"Varje år är det lika glädjande att uppleva hur restaurangerna tar arbetet med ekologi, hållbarhet och återvinning på större och större allvar. Även symbolvärdet är enormt viktigt eftersom kockarna och krögarna på dessa krogar är ­förebilder för andra i branschen – och i högsta grad för sina gäster och annan matroad allmänhet”, säger Mikael Mölstad, en av grundarna till White Guide. 

”Det finns två tydliga trender som går hand i hand med det här priset: Att allt fler väljer att äta ute och en ökad ­medvetenhet om vad som ligger på tallriken. De KRAV-certifierade restaurangerna är drivande när det gäller att erbjuda gästerna en hållbar matupplevelse. Det gör det lättare för gästen att göra ett medvetet val av restaurang – vilket vi vill uppmuntra!” säger Cecilia Lenbäck, Affärsområdeschef Livsmedel på KRAV. 

KRAV-märket är Sveriges mest kända miljömärkning för mat, uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Restauranger kan KRAV-certifieras med en, två eller tre stjärnor för att visa dig som matgäst hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror, det vill säga KRAV-märkt, ekologiskt och MSC-märkt.

Läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR

Mer läsning