KROGNYTT STHLM: Hamburgerkedja med premiumburgare och ekotänk är nästa satsning för Johan Jureskog.

Johan Jureskog har hamburgare på hjärna. På restaurang AG har den i alla år spelat en huvudroll på menyn, han har hjälpt McDonalds att utveckla sina och medverkat i tv-programmet ”Världens bästa burgare”. I år öppnar han sin egen kedja Jureskogs, med premiumhamburgare à la fast food – men med stort ekotänk och kött från svenska mjölkkossor. "Det bästa och mest hållbara", enligt Jureskog själv. Brödet kommer att bakas av det ekologiska bageriet Bakery & Spice.

Första restaurangen kommer att ligga på Jakobsbergsgatan i Stockholm och innan året är slut hoppas Johan att de har öppnat ytterligare två-tre i Stockholm. Inom en 10 års period – föprhoppningsvis 60.

Varför denna fixering på hamburgare?

– Kort: Jag älskar en bra hamburgare. Några av mina bästa matupplevelser har med burgare att göra. Nu vill jag dela med mig av detta på ett bredare plan. De blir inte så tjocka som på AG, men det blir supergoda. Man kommer att kunna välja mellan en ”patty” på 90 gram eller två.  Genom smashtillagningen blir de saftiga och härliga med mycket smak. Och alla kommer känna igen sig när det gäller tillbehören även om det blir en del nyheter från min resor i USA, säger Johan Jureskog och berättar att man också kommer att kunna förvänta sig gästspel från det stora landet i väst.

Johans lillebror Ludvig Jureskog kommer att sköta den operativa verksamheten på Jureskogs. Ludwig arbetade senast som vice vd och källarmästare på Operakällaren.

Med sig på satsningen, som lär vara den största Johan gjort i hela sin karriär, har han fastighetsägarna Oliver Hildebrandt och Erik Thulin. Johan är trots satsning fortsatt krögare tillsammans med Klas Ljungquist både på Rolfs Kök och AG.

Mer läsning