White PAPER #4 2017 – i handeln nu!

WHITE PAPER: I det nya numret spelar känslorna fritt över hela registret. Vi häpnar över grönsakernas problemlösarförmåga, bubblar med en champagne-schaman och ger oss på en av de mest laddade matfrågorna av alla: köttets vara eller icke vara. Vi pratar om livet på landet med Sloveniens toppkock Ana Roš, funderar över varför vi är så avogt inställda till insekter på gaffeln och spanar som vanligt in krogläget – där Göteborg leder nyöppningsligan.

SKRYT, MYTER OCH NOSTALGI. Matkänslor genom historien. LÄGET? Fullt ös i Göteborg. NYTESTAT. Frantzén rebooted. FEM MINUTER… med Norbert Niederkofler som driver trestjärniga krogen St. Hubertus i italienska Alperna. KÖTT. Att äta eller inte äta, det är frågan. MYS ELLER RYS? Inredningen på krogen betyder mer än du tror. SCHAMANEN I CHAMPAGNE. Glöm naturvin, nu handlar det om "bioenergier". KORSIKA. Bland kastanjer, grisar och vilda örter. LUKTSINNET. Med direktkoppling till känslorna. AVERSIONER. Varför kastar vi oss inte över insektsbuffén? MEDVETNA GRÖNSAKER. Smartare än du tror.

Läs chefredaktör Lena Ilkjaers ledare HÄR.  Prenumerera? Det gör du HÄR.