Norrländsk krogambition

KROGNYTT: Stockholmskockarna Linnéa Liljedahl och Peter Eriksson har lämnat huvudstaden med ambitionen att få norrlänningar att gå på krogen.

Örnsköldsvik är ny hemadress för de båda kockarna Linnéa och Peter. I många år ansvarade de i köket på Paul & Norbert och därefter har de synts bland annat på restaurang Landet, Sjögräs och Djuret. Drömmen om en egen restaurang förde dem norrut och i skrivande stund är de fullt upptagna med att kakla, måla, snickra, bunkra lingon och lära känna lokala mat- och dryckesproducenter. I mitten av oktober slår de upp dörrarna till ”Linnéa & Peter, Restaurang & Matbar” i centrala Örnsköldsvik.

– Restaurangen är tvådelad med ett ölcafé och en matsal. Vi kommer servera mat tillagat från grunden – mycket korvar, patéer, pastejer, grytor och långkok, säger Peter Eriksson och fortsätter:

– Den stora utmaningen ligger i att fånga den lokala och krogovana publiken. Vi vill visa att det faktiskt är möjligt att äta god och vällagad mat på krogen. Tillskillnad från i Stockholm lagas allt det goda i hemmen medan restaurangerna använder mycket halvfabrikat.

Ambitionen är enkel: En avslappnad servering, i en ren och mysig miljö med rustikt vällagad mat, tillgängligt för alla. – Hellre lite enklare, men att vi verkligen hinner med, jag och Linnéa kommer själva sköta både kök och servering, avslutar Peter.

För mer information besök restaurangens facebooksida.