KROGNYTT: Råvarufokuserat när Tempo-duo öppnar Riket

KROGNYTT MALMÖ: Naturvin, go-bärs och mescal – ekologiskt och närproducerat. Där har ni receptet på Per Myrén och Ulf Redelius krog som öppnar i november.

Krognamnet blir Riket – ett resultat av tre favoriter hos krögarna; växtriket, djurriket och ”en jävligt bra serie”. Per Myrén och Ulf Redelius står äntligen inför öppning av den första gemensamma krogen, men historien börjar långt tidigare. För närmare tio år sedan möttes de i köket på Tempo Bar & Kök i Malmö.

– En krog vi verkligen gillade. Känslan som fanns där ska vi försöka ta med oss hit, berättar Per Myrén.

Renovering och planering pågår och planen är att Riket ska bli en liten, avslappnad och stökig kvarterskrog med cirka 30 platser. Där krögarna själva kommer cirkulera mellan kök och matsal. 

– Gott och härligt utan snobberi, försäkrar Per Myrén och fortsätter: 

– Det blir naturvin, gobärs och mescal – samt mat som passar till. Väldigt råvarufokuserat med kvalitet som en röd tråd. Vi har vänner som driver urbana ekoodlingar, fiskar och jagar, så vi kommer ta in småpartier av det vi får tag i, berättar Per Myrén.

Menyn kommer att rymma åtta smårätter som ska ändras ofta, ibland flera gånger per kväll för utnyttja råvarorna maximalt. 

Riket kommer att ha öppet tisdagar till lördagar och ligger på Erik Dahlbergsgatan 5 på Davidshall.