KROGNYTT: Pontus växer i öst och väst

KROGNYTT STHLM: 2002 grundades Pontus Group av entreprenören, kocken och krögaren Pontus Frithiof. Idag har strategin inom Pontus Group skiftat från fine dining till att laga bra mat för många. Under hösten växer gruppen med flera nyöppningar: Tekniska by Pontus, Vinterträdgården by Pontus och Pocket by Pontus i Arenastaden. Genomgående fokus blir på klimatsmarta menyer, gröna val och ett hållbart koncept, en del av mål som hela Pontus Group nu jobbar mot.

Vi börjar i östra Stockholm - på Tekniska museet. Förra veckan öppnade Tekniska by Pontus som riktar sig till hela familjen. Ledorden blir nyfikenhet, innovation och interaktion.

– Tekniska by Pontus är ett roligt och viktigt uppdrag eftersom gästerna främst är barn och unga, som behöver bra energi för att orka hela dagen och få bra idéer. Köket är ju labbet vi alla har hemma och här hos oss får besökarna ta del av matlagningsprocessen och hållbarhetsarbetet. Genom de innovativa lösningarna som visar hur viktigt det är med bra mat som gör gott för miljön vill vi inspirera andra, säger Pontus Frithiof.

Som ett led i det hållbara konceptet vill man visa gästen hur allt hänger ihop med hjälp av odlingsväggar, vatten- och energimätare och en maskin som gör matavfall till mull att odla med – som gästen kan få med sig hem.

Ett kliv norrut, till Hjorthagen. Den 23 oktober öppnar Vinterträdgården by Pontus i Fortum Värmes K-märkta lokaler som kommer vara öppen för alla gäster. Några konkreta aktiviteter i Vinterträdgårdens hållbara arbete är att betalning av lunchbuffén baseras på portionens vikt för minskat svinn, engångsmaterial används endast i undantagsfall och att ingen dryckesservering sker på flaska.

Västerut i Solna har Pocket by Pontus i Arenastaden redan öppnat mitt emot Mall of Scandinavia. Konceptet är bistroaktigt med affärsluncher, expressluncher, take away, catering och Pockets symboliska gula Thonetstolar som bidrar till färg även här.

Gastronomiskt ansvarig för samtliga satsningar är sedan den första oktober Mikael Einarsson, senast som ansvarig för köken i Leijontornet-gruppen med bland annat Pubologi och Djuret.

Och vad händer på Norrlandsgatan 31? Pocket City stängde i somras och kommer presentera ett nytt koncept i höst, vad det blir återstår att se.

Mer info: pontusfrithiof.com Bild: Tekniska by Pontus