KROGNYTT: Duon bakom Bar Centro öppnar eget
KROGNYTT GBG: Den sista september huserar Harry Wong och Oskar Ahlvin i Bar Centros lokaler för sista gången. Efter ett års experimenterande i caféet på kvällstid har de börjat leta efter en egen lokal att fylla med smårätter och naturvin.
På dagtid ligger sedan ett antal år cafét Bar Centro på Kyrkogatan 31. Sedan Harry Wong och Oskar Ahlvin tog över kvällsverksamheten i lokalen har de satsat på ärliga, raka smaker och väl utvalda naturviner. Harry Wong har en bakgrund inom textilbranschen, men bestämde sig för att sadla om och har varit på Little Meats i Göteborg och på 108 i Köpenhamn. Oskar Ahlvin har varit sommelier på bland annat Upper House och Linnéa Art Restaurant i Göteborg och Restaurang Jonas i Stockholm. Bar Centro nominerades till White Guides pris Årets Stjärnskott 2017.
– Det var ett experiment som har gått väldigt bra. Vi är väldigt glada och ödmjuka över att ha fått den totala friheten att göra precis vad vi vill. Ägarna till cafét har bara lagt sig i en gång, när jag köpte alldeles för mycket vin! Och det kanske var bra att de sa till då. Men det har varit svårt att få det att fungera, vi öppnar restaurangen sekunden som caféet stänger och det är lite tight. Vår verksamhet har eskalerat det senaste halvåret och det blir lite mycket att göra, säger Oskar Ahlvin.
Vad som flyttar in på Bar Centro kvällstid framöver är inte bestämt. Harry Wong och Oskar Ahlvin har däremot siktet inställt på att öppna på ny adress under våren. De vill fortsätta i liten skala tillsammans och letar efter en lokal med runt 20 platser. Det kommer bli ett liknande koncept, med mindre rätter och fokus på naturvin.
– Det kanske blir typ en sexrätters men på ett väldigt avslappnat sätt, som vi har kört här också. Vi jobbar väldigt mycket med grönsaker och lite fisk ibland. Jag och Harry tycker att det ska vara varken dyrt eller snofsigt att gå ut och äta. Vi vill göra något som är härligt, familjärt och stökigt, säger Oskar Ahlvin.