WHITE PAPER: I det nya numret gräver vi djupt i jorden och vänder ut och in på begreppet ”terroir”. Är det kanske så att allt vi äter och dricker i framtiden kommer att omfattas av något slags terroirbegrepp? Möt tre terroirpionjärer, där ibland vår nye Global Gastronomy Award-vinnare Enrique Olvera. Ta möjligheten att nörda ner dig i biodling och skaffa dig järnkoll på torr torsk.

SMAKEN AV EN PLATS. Svensk terroir. LÄGET? Krogsverige ligger inte på latsidan. NYTESTAT. Frida Ronges Unn & hipp husman på Kagges. FEM MINUTER… med Sara Hedblom som gör måltiden till en del av Astrid Lindgrens Värld. GLOBAL GASTRONOMY AWARD. Träffa Enrique Olvera, Lucio Usobiaga och team Bottura. GASTRONOMY FORWARD. Jord, jord, jord. VÄRLDENS VIKTIGASTE BIOPRODUKT. Biodling mot ljusare tider. ÄPPEL LÄGE. Svårt med svensk cider. LA GRANA NOSTRA. Siciliens vetemaffia. RODALE FARM. Fortfarande i frontlinjen. TORR TORSK. Tur och retur (?) Portugal-Norge. GASTRONOMY BEYOND. Myllret i marken. Välj din egen verklighet. Glutamat under lupp.

Läs chefredaktör Lena Ilkjaers ledare HÄR.  Prenumerera? Det gör du HÄR.

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies