KROGNYTT: Alexander Sjögren startar Mutantur

KROGNYTT MALMÖ: Nu står det klart hur Alexander Sjögrens Malmösatsning ska se ut. Det blir en helt egen prägel med mycket grönt, en meny i ständig förändring – och helgstängt.

Alexander Sjögren har främst varit verksam i Skåne, bland annat för Anders Vendel som köksmästare på Mötesplats Österlen samt Vendel Ales Stenar i Kåseberga och på Hörte Brygga. Men framförallt har de senaste åren ägnats åt framgångsrikt tävlande i Bocuse d’Or, med ett brons i Bocuse d’Or Europe och en total sjundeplats 2017. I somras avslöjade han planerna på att öppna eget i Malmö, och nu har lokalen på Fersens Väg dykt upp.

– Det kommer bli en stor à la carte-meny med en bra blandning mellan animaliskt, vegetariskt och veganskt, säger Alexander Sjögren, som fick chansen att djupdyka i grönsakernas värld under hårdträningen inför Bocuse d’Or där ett av momenten var just en vegansk rätt.

– Min tanke är att ha öppet kvällar måndag till fredag, helgerna kommer vara fria till olika evenemang så som gästspel, temakvällar, eller besök av producenter. Detta för att vi i personalen hela tiden ska ha möjlighet att utvecklas och inspireras, säger Alexander Sjögren.

Mutantur öppnar någon gång i november på Fersens Väg 14 i Malmö.

Fotnot: Restaurangen har fått sitt namn efter det latinska uttrycket “Tempora mutantur, nos et mutamur in illis” – ”Tiderna förändras och vi med dem”.