KROGNYTT: Socialt och sydligt på MJ'S
KROGNYTT MALMÖ: Färgstarka ESS Group fortsätter att göra avtryck i hotell- och restaurangsverige med nya MJ'S på Gamla Väster i Malmö. Frida Nilsson och Oscar Johansson har fått fria händer i kök och restaurang, där maten ska delas och påminna om Medelhavet — på ett nytt sätt.
—Det blir ingen tiramisu eller crème brûlée här, konstaterar Frida Nilsson som lämnade Clarion Malmö Live när hon fick erbjudande om att bli kökschef och utforma den helt nybyggda restaurang- och bardelen på hotellet MJ’S i Malmö, tidigare Mäster Johan, som ESS Group tog över för ungefär ett år sedan. Tillsammans med restaurangchefen Oscar Johansson, tillbaka i Skåne efter att ha varit vinansvarig på Pigalle i Göteborg, har hon skapat en ”krog vi själva skulle vilja gå till”.
—Mycket fokus på det sociala vid bordet, man delar maten som utgår från grönsakerna. Vi flörtar med smaker från hela Medelhavsregionen, allt från Tunisien till Frankrike, Italien och Spanien. Exempelvis harissa, knivmusslor och olika ostar. Både ingredienser och tillagningsmetoder, utan att servera trötta standardrätter, förklarar Frida Nilsson.
Hela före detta Mäster Johan har fräschats upp, och den nya ambitionen är att vara ”en oas bland vardagens krav och plikter”. MJ’S inglasade innergård har blivit stämningsfullt smyckad med blommor, grönsaker och parasoller, för att skapa en känsla av att sitta på en piazza eller en innergård i Paris.