KROGNYTT: Rustik elegans på Spanjorskan
KROGNYTT STHLM: Bockholmengruppen bjuder på en gastronomisk resa Spanien runt i och med expansionen till Östermalm. Daida Mascaro öppnar Spanjorskan med egentolkad spansk mat och genomgående spansk dryckesmeny.
– Vi serverar inte renodlad tapas, utan grunden består i att vi arbetar med bra spanska råvaror, lagar efter bra spanska recept och adderar lite innovation. Givetvis kommer det finnas en del smårätter, men genomgående kommer vi servera rustikt eleganta rätter att dela på, säger restaurangchefen Daida Mascaro.
Daida har tidigare arbetat som restaurangchef på Lilla Ego, var med och grundade Häktet och var sommelier på trestjärniga restaurangen Piazza Duomo i Italien. Med sig på Spanjorskan har hon kökscheferna Magnus Andersson och Karl Olá som senast kommer från Boqueria, där de fått med sig spanska influenser.
På Spanjorskans meny finns bland annat en egen tolkning av den traditionsfyllda paellan, spanska klassikern spädgris och välvalda charkuterier. Vinlistan är genomgående spansk från alla regioner och blandar traditionell och modern stil.
– Vi serverar exceptionellt många sherrysorter på glas! Det är lite av en dröm att öppna en sherrybar så det är jättekul att som spanjorska få ta det spanska vinet till Sverige. Det är faktiskt en väldigt tacksam dryck att para till mat så jag hoppas kunna lära gästerna att uppskatta den också, avslutar Daida Mascaro.
Spanjorskan ligger på Nybrogatan 42.