KROGNYTT: Izakaya Moshi får bakficka i höst
KROGNYTT JÖNKÖPING: Izakaya Moshi har haft fullt sedan öppningen i i juli, även under semestern. I höst öppnar man bakficka med japansk junk food och hantverksöl.
Tom Jallow har lämnat jobbet som kökschef på Vox Hotel, men fortsätter med den asiatiska inriktningen på Izakaya Moshi som öppnade den 12 juli i en av centrums mer anrika byggnader. Han är även delägare tillsammans med Sandra Bertilsson och Daniel Djurvall som sedan tidigare driver Izakaya Moshi i Växjö (Djurvall driver dessutom Moshi Moshi och gastropuben Chapter House).
—Självklart kommer den största inspirationen från Japan, men vi plockar även från Korea, Vietnam och Kina. Allt filtreras genom mig och mina erfarenheter. Izakayorna här och i Växjö skiljer sig ganska mycket åt, men de har samma DNA, berättar Tom Jallow.
De nordiska inslagen är tydliga, både i den varma inredningen och på menyn som ska ta vara på säsongen, med exempelvis picklade kantareller nu på höstkanten.
Tom Jallow har efter flytten från Stockholm för några år sedan blivit ett erkänt namn i Jönköping efter en rad uppskattade krogar, bland annat i samarbete med Tommy Myllymäki. Kanske är det därför Izakaya Moshi fått en rivstart mitt i högsommaren.
—Det har varit fullt varje kväll på de 30 bokningsbara platserna och välbesökt på de lika många ”slink in-platserna”. De måste vi behålla, trots att det är tryck ska det vara möjligt för alla att komma hit, menar Tom Jallow.
Senare i höst öppnar bakfickan Izakaya Station runt hörnet. Renovering pågår av vad man tror är en gammal köttbutik, där det rutiga stengolvet mödosamt skrapats fram. Här blir antalet platser tjugofem och utbudet lite tuffare, med japansk junk food och hantverksöl.