KROGNYTT: Knarrholmen – skärgårdskrog med historia
KROGNYTT GBG: På midsommardagen i år öppnade Knarrholmens Restaurang, som vill knyta an till ön Knarrholmens historia med gemenskap, återhämtning och njutning av havsnära miljö.
I Göteborgs södra skärgård ligger ön Knarrholmen som i mitten av 1900-talet var en plats för varvsarbetarna på Götaverken att vila upp sig på med sina familjer. Trion bakom den för sommaren nyöppnade restaurangen heter Johan Kylfält, restaurangchef som fram tills nu varit kökschef på Avalon, Patrik Robertsson, som drivit både golfrestaurang och Gamla Ullevigruppen, och Henrik Berntsson, vars meritlista inkluderar Sjömagasinet, Kometen, Hotel Post och Trädgår’n.
Öns koppling till varvsindustrin återspeglas i den industriella inredningen med drivved, gamla kopparskyltar och detaljer från förr. Menyn är västkustinspirerad med både fisk- och skaldjursrätter och tiotalet mellanrätter. Upplägget med mellanrätter ska lämna flexibilitet till gästen som antingen kan komma in på en hel middag, eller bara ett glas vin och en rätt.
– Vi kommer inte att vara den typen av restaurang som sätter en meny i maj och det är samma meny när du kommer tillbaka i augusti. Vi kommer att laga den bästa maten jag kan på de bästa råvarorna vi kommer åt för tillfället. Mat, såsom boendet på ön, är säsongsbaserat, säger Johan Kylfält.
Fram till och med den 20 augusti har Knarrholmens Restaurang öppet alla dagar, och resten av året är det helgöppet fredag–söndag.