KROGNYTT: Lokalt och lärande hos Villgot Lokal & Mat

KROGNYTT LULEÅ: De gamla bryggerilokalerna har stått tomma i över tre år, men i år fylls de med inspiration när Paula Fahlander och Lisa Liljedahl öppnar kreativt kollektiv med galleria-känsla. In flyttar tatueringsstudio, klädaffärer, ateljéer och såklart - restaurangen Villgot Lokal & Mat.

Det är precis vid själva porten till Luleå, med utsikt över Luleå Älv och Bergnäsbron, som Anders och Linda Viljeros från Vineyard Event & Konferens öppnar Villgot Lokal & Mat. Grunden i restaurangen är mat baserad på lokala råvaror utifrån vilka menyerna byggs upp.

–  Vi har ett motto som lyder “Ät gott, må gott och gör gott samtidigt”, och därav namnet på restaurangen - Villgot. Det ska finnas ett högre syfte med att komma och äta på vår restaurang, säger Anders Viljeros.

I rättens namn kommer gästen kunna läsa sig till var råvarorna kommer ifrån och en symbol i menyn kommer specificera hur stor del av rätten som består av lokala råvaror.

–  Vi hoppas att menyn ska väcka frågor som varför delar av rätten inte är lokalproducerade. Vi tänker att det ska vara lärande att komma och äta här. Många har lokala inslag i sina koncept, men hos oss ska gästen omges av den tanken, fortsätter Anders.

Utöver lunchservering på veckorna och kvällsservering mellan torsdag och söndag kommer Villgot Lokal & Mat innehålla en liten butiksdel där lokala producenter får visa upp sig. Preliminärt öppningsdatum är den 25 augusti.