Pascal Södermalm

På bästa spanarläge över stimmiga Skånegatan i Söders hjärta ligger Pascals retrorätta uteservering. Med alla små lojala företagare blandat med närboende barnfamiljer är känslan helt rätt, som en tur till de hippaste kvarteren i Brooklyn. Den ljusa lokalen går i vilsamt greige med trären björkpanel och i högtalarna spelar mjuk bossa. 

Råvarorna är i fokus här, med lokal fräschör och stora smaker. Även kaffet är på topp, den genrostade husespresson från Etiopien är en fullträff i en rund, nötig och komplex cappuccino. Lattemormödrar mumsar på närodlad panzanella, en tomatsallad med svensk gräddig burrata, eventfixare tar en snabb bechamelstinn croque monsieur med hantverkssenap och topping på rostade svarta oliver till sin salted grapefruit tonic. Kulturtanter avnjuter i lugn och ro smörig citronbrioche till det lyxiga urvalet av ekologiskt löste. En mörkröd spegelblank kupol av len pistaschmousse med syrlig körsbärsmarmelad på segsaftig mandelbotten är oemotståndlig.  Avsätt hela eftermiddagen – för här finns både hälsosamma sallader, söta småkakor till kaffet och strålande bakelser.

Publicerad oktober 2021