Borgmästargården

Borgmästaregården är en avknoppning av Sara och Anders Wennerströms Solhaga Bageri i Slöinge, med samma fokus på återvinning och minskat matsvinn. Allt bröd bakas med långsamma processer för att utvinna maximal arom och nyttigheter ur mjölet från de halländska kvarnarna Berte Qvarn och Limabacka Kvarn. Hållbarhetssatsningen går hand i hand med hög kvalitet på hela sortimentet. Vi får en vänlig och ingående förklaring på hur vetebrödet tas tillvara i den klassiska brödpuddingen – nog för att få 40-talisters ögon att tåras vid minnet av mormor. Samtidigt svänger den kompetenta baristan ihop en maximalt krämig och nötdoftande cappuccino från Slöinge kafferosteri, serverad i specialgjord keramik i behagligt mattbeige reliefmönstrad 50-talsstil.

Det ståndsmässiga gamla borgmästarpalatset är så stilfullt inrett att vi tror att vi befinner oss i en ljuv dröm från redaktören på Residence. De harmoniska väggsofforna i pinjegrönt läder, matt granitgrå panel och den lugnt salviagröna fonden framhäver de enorma fönstrens flödande ljus. Den avancerade lyxgröten lockar, men vi fastnar för en matig och kreativt smakrik sallad med spänstiga korngryn i salt olja, tuggig rostad gul morot, lagom knaprig sotad blomkål och syrlig pumpacrème. Medan jazzen flödar ur högtalarna provar vi en mandeltartelett med syrliga plommon och massor av smör, och husets stolthet borgmästarbullen, ett stadigt kardemummastinnt vetebröd med blåbär och gräddig vaniljcrème med knäckig smuldeg på toppen. Den är precis lagom söt till en kanna kinesiskt Yunnan-te. På söndagarna serveras klassisk afternoon tea, komplett med gurksnittar, scones och allehanda söta patisserier, en anledning i sig själv att styra kosan mot småstadsidyllen Falkenberg!

Publicerad oktober 2021