Nyfiket

Gammelgården är Rättviks svar på Skansen, och i en typisk bondgård från 1800-talet med bostadshus, härbren och sal med breda golvbrädor och praktfull kurbits ligger nu ett supermodernt café. Undrar vad di gamle skulle ha tänkt om de kommit på besök. De som mestadels åt korn- och ärtmjölsgröt, potatis med salt strömming eller bröd uppblött i mjöl. Nyfiket är supermodernt i bemärkelsen att nästan allt är ekologiskt, lagat och bakat från grunden utan tillsatser och med en meny som ändrar sig beroende på lokal råvarutillgång och säsong. Det ligger dessutom i en vidunderligt vacker miljö vid Siljan. På svarta tavlor listas lokala mathantverkare som Hansjö mejeri, Catarinas sprätthöns och LissEllas senap. Här kan dagens lunch till exempel vara potatissallad – härligt att låta potatisen spela huvudrollen. Mjäll och nötig serveras den med vita bönor, storkapris, tunnskivade gulbetor, mjukstekt lök, tzatziki och knäckebröd från Skedvi. Gott och i stora portioner. Den som vill spara plats för det söta väljer kanske en tuttulrulle med gullost och rostade nötter. Tuttul är ett tunnbröd med potatis från Siljansbygden. Både småkakor och stora mjuka varianter bakas med bravur, som till exempel rabarberkakan; saftig och myntasmakande serveras den med ett berg av tjockvispad ekogrädde.

Publicerad augusti 2021