Pascal Odenplan

Här är det nästan alltid fullt, och det förstår man. Allt det välgjorda och smakrika på menyn är värt att vänta på, och det är trevligt i lokalen med tegelväggar, betonggolv med synliga rör i taket. Kring borden trängs studenter, författare, kontorsfolk och kärlekspar. Olika språk, skratt och stillsamt prat bidrar till stämningen. Men, visst kan man bli besviken, som det lilla skolbarnet som längtat så efter mackan med äggröra. Den är slut, men okej, varm choklad med kanelbulle går också bra. För lunchgäster finns vällagade alternativ som laxsallad, grilled cheese och donburi med svart ris. Bakverken är raffinerat goda, oavsett om du väljer en croissant med bergamott eller pistachpraliné eller bakelsen med spritstoppar av vaniljkräm ovanpå en rabarber- och mandelbotten. Veganer väljer en mörk chokladboll eller en fluffig sockerbeströdd hallonbrioche. Husets pain au chocolat har ett knappt synligt täcke av choklad och är mumsig till en dubbel espresso gjord på aromatiska bönor från Peru med toner av mandel, choklad och röda bär. De kan det där med kaffe på Pascal. Allt bakas på modercaféet på Söder, där det en gång började då de tre syskonen från Linköping, Jannet, Hosep och Arman Seropian, först öppnade bageri, café och så småningom rosteri. Att syskonen gillar det de gör, råder ingen tvekan om. Den sköna känsla som dessa kaffenördiga och passionerade bakhantverkare skapat har satt sig i väggarna.

Publicerad juni 2022