Conditori Nordpolen

Varas kondis-stolthet må kännas nytt i flera avseenden, men sanningen att säga så har det knådats och spritsats i den vackra pistagegröna träbyggnaden ända sedan 1903. Arvet från systrarna Alma och Alvida Jansson som drog igång verksamheten för snart 120 år sedan har förvaltats synnerligen väl. Namnet är en hyllning till ingenjör Andrées Nordpolsexpedition, men här i de salongerna behöver man varken känna sig strandad eller utfryst. Tvärtom är det en varm känsla som strömmar emot oss när vi kliver in genom dörren och möts av gediget trämöblemang, en stor kompass mitt på golvet och den breda glasdisken rakt fram. Längst till vänster dignar det av bakelser. Napoleon, Budapest, Princess och några moussevarianter. Den gula kupolformade med ljus chokladmousse är inte bara vacker utan även fantastiskt luftig och god. Äppeltarteletten är fast och fin med alldeles lagom tuggmotstånd. Utbudet är enormt. I mitten under kassan är hyllorna tryfferade med egengjorda tryfflar. Så många att det blir svårt att välja. Med kaffet blir det enklare. Bönorna kommer från Bergstrands i Göteborg och används till både brygg och espresso. Här blir allt framburet till bordet på gammalt klassiskt manér – och även om man sitter ute på den charmiga innergården. Missa inte musten från Bramleys på Kållandsö utanför Lidköping. Ofiltrerad och gjord på ekologiska äpplen, en genuin smakupplevelse. Det stenugnsbakade surdegsbrödet kan med fördel köpas med hem, saftigt med mjöler från Levene Kvarn. Självklart utgör de även grund för ställets färdiga mackor som varmt rekommenderas.

Publicerad maj 2021