Bruket Kaffebar

Bruket Kaffebar har inte bara fokus på närodlat, utan arbetar på alla fronter med lika stor vikt på minskat matsvinn. För några år sedan drog Hanna Bergström och William Styrlander igång Matkooperativet Helsingborg som i dag har en butik på Möllegränden, och de har tagit med sig sin helhjärtade miljöfilosofi till Bruket. Det är helsingborgarnas nya vattenhål på gågatan, ett kreativt och egensinnigt bageri – där en roströd rödbetscroissant med len chokladkräm matchar cappuccinon i tunt handdrejat stengods.

Den lyxiga vita chokladkladdkakan med sting av kardemumma och blåbärsfrosting och den friskt aromatisk citronmarängpajen finns både som tårtbit och munsbit. En härligt syrlig Rwanda och en nötig brygg från Costa Rica, bägge från Balck rosteri, serveras av en superinsatt barista. Från lokala Koppi rosteri kan man köpa med sig specialrostningar hem. 

Lunchen är ett rent kap: matig sallad på rostat, picklat, krämigt och marinerat grönt, eller len hummussskål gjord på svenska bönor. Allt är lokalt och hemlagat med känsla för smaker.

Det är ljust och luftigt mellan de vitoljade träborden, och inredningen går i en lekfull färgglad mix av gröna växter i terrakotta, konst och kuddar i en ombonad plywoodtrappa. Soft americana muzac i högtalarna och wi-fi-fritt gör det inbjudande att varva ner, och bänkarna med linnekuddar i fönstren lockar till att stanna hela dagen och fila på sin roman. 

Publicerad januari 2022