BAK

Promenera från Hökarängens centrum, passera både Tisdags- och Fredagsvägen och fortsätt till veckodagsområdets bortre ände. Där, i kulturmärkta 40-talsbyggnaden Kastanjegården hittas numera Conrad Hysén och Ted Johansson. De lämnade Lilla Essingen och sitt Dessert & Choklad för Bak, som blivit en självklar favorit för Stockholms söderortsbor. Här finns plats för både hippies, hundägare och hantverkare i reflexställ – personalen är tjenis med varannan varelse som sätter sin fot innanför dörren.

Kaffe, te och juice smakar som de ska men spelar trots allt biroller i den här filmen om surdegsbröd och handsnurrade kardemummabullar som spelas för öppen ridå. Kvarnen i ljust trä, där ekosäden mals till mjöl, agerar lika mycket inredningsdetalj som köksredskap. Be och du skall få, mjölet på sju sorters vete går självklart även att köpa med hem. En frukost för den bekymmerslöse finns i croissantsnurran med vallmofrön och lemon curd, serverad som mycket annat på ett blomfat i terracotta. När vädret tillåter: avnjut den på bageriets eget lilla torg av konstverk och sittplatser (fantasin avgör vad som är vad)..

Baks filosofi gör sig även påmind i den lilla, lilla kylmontern till gårdsbutik med sånt som jordärtskockor, kravmärkta ägg och hemsyrad lök. Smakerna talar för sig själva.

Publicerad maj 2020