Haga Schweizeri

Haga Schweizeri flyttade in på NK:s ståtliga ljusgård hösten 2019, och på kort tid har man lockat hit en salig blandning gäster med allt från kostymklädda lunchsällskap till fikakonnässörer och livsnjutande pensionärer. Grundare och ägare Anna Cardelius och Oscar Målevik har satt ihop en diger à la carte-meny som sträcker sig från frukost och lättare lunch över afternoon tea till after work. Precis som i övriga systerbagerier behåller tårtan sin centrala roll i salta och söta versioner, kaffebröd, bakverk och matiga mackor med svenska råvaror från ax till limpa. Tesortimentet är brett och baristakunskaperna är goda. Dryckeslistan är dekadent för att tillhöra ett bageri, med ett generöst utbud av champagne och  ”caketails”. Precis som namnet antyder rör det sig om genomtänkta kombinationer som när den uppskattade prinsesstårtan matchas med en välkomponerad hallonbellini där de svenska hallonens naturliga sötma och syra får glänsa i både bak- och barhantverk. En mer utmanade smakkombination är husets saffrans- och apelsinkaka tillsammans med populära drinken HaggaMaggan där aperol, tequila och cointreau lyfter de kryddiga citrussmakerna. Varje onsdag serveras dessutom Sveriges godaste macka – Mikaela Eliasson från Haga Schweizeri vann nämligen Mack-SM 2021 med en grön macka gjord på vegansk lökmajjo, friterade lökringar, potatiscrisp och potatisgalette.

Publicerad januari 2022