Flax

Det är inte många fik som kan skryta med att servera och sälja mat ”från frö till bord”. Hos Flax, som drivs av paret bakom Los Perros, Sveriges största urbana lantbruk, får både odlingsnörden och fikafantasten sitt lystmäte – råkar du också vara vegan är det full pott. Men vem tänker på veganskt eller inte när den frasiga, varma croissanten fylld med vegansk örtspäckad dessertost från Casheury, tomat, aioli, rädisskott och senapsört kommer in – det är bara smarr rakt igenom. Bakverken hämtas lokalt, som allt annat här, och det är Leve som står för härligheterna på disken. Stans kanske godaste havremjölkscappuccino serveras också, och medan du fikar kan du överväga om det är en bokashihink, en torkolla eller en gigantisk tromboncino-squash som ska följa med hem från det här genomcharmiga stället. 

Publicerad oktober 2019