Cave Nizza

Den citrongula halvkaklade och spartanskt inredda lilla lokalen påminner mer om en enkel bybistro någonstans på kontinenten än en vinbar i Stockholm. Även om det är fullt fixas ett par träpallar flinkt fram och vips sitter vi framför bardisken med insyn till köket där kocken står och öppnar ostron. Servicen är proffsigt inkännande och berättar snabbt vad som finns på glas och vad som är speciellt just nu. Förutom förmånen att kunna välja från samma vinlista som storasysterkrogen bredvid, kan vi dessutom botanisera bland ställets specialare. Vi inleder med vardagslyx – ostron kompade av ett mineral-äppligt bubbel från Legras & Haas. En flaska vitt följer upp. Et Pourtant från Maison Valette sitter som en smäck till den smörfrästa svampen med rå äggula med sina smöriga, apelsinmarmeladiga och lätt ekade toner. Den som vill höja stämningen ytterligare beställer in husets ”partypaj” i miniatyr. Fylld med duva och oxkind serveras den på ett salladsblad med Heinz ketchup. Få ställen kan förmedla den där omedelbara avslappnade känslan av personligt omhändertagande vid första klivet över tröskeln. Det lyckas man med här. Stämningen är härligt mysigt opretentiös med en genuin kärlek till mat och umgänge. På bara några sekunder släpper vi garden, känner oss som stammisar och stormtrivs.

Publicerad oktober 2020