Volare

I gamla medeltidskrogen Clematis lokaler huserar nu Volare, ett härligt vinöst tillskott i Visbys digra krogflora – som tills nu inte riktigt har kunnat erbjuda en renodlad vinbar. ”Är du osäker kommer du bara ner till baren och känner och klämmer lite, de flesta flaskor finns att få på glas.” Bara ett sånt besked gör en vinnörd glad ända ut i tårna, och vi tar dem på orden. En halv trappa ner från den lilla men naggande goda uteserveringen går det bra att få små smakprov. Den långa vinlistan är kunnigt kurerad, det är inte vräkiga etiketter som premieras utan ett brett modernt utbud från orangeviner från Georgien till mer klassiska producenter och regioner. Medelhavsvinklade snacks i skålar och burkar och en rätt gedigen meny gör, i kombination med en glad och öppen stämning, oddsen låga för att man stannar för ett par glas mer än man hade tänkt sig.

Publicerad juli 2021