Gemla Vinbar

Insprängd bland kontorslandskap på den mer anonyma delen av söder ligger denna personliga pärla till naturvinsoas. I den luftiga lokalen i nordisk industrichick stil är det högt i tak både bildligt och bokstavligt. Klientelet är befriande ohippt och en genuin nyfikenhet och upptäckarglädje råder. Proffsigt och kunnigt tas riktningarna i naturvinsdjungeln ut. Det går inte att ta miste på glädjen över att få skräddarsy en upplevelse som passar just dig. Passionen för det hantverksmässiga och det handplockade löper som en röd tråd både i glas och på tallrikar. Det grekiska orangevinet Savatiano black label från Georgas Family matchas snyggt med smörinlagd anjovis och en bit maltigt syrligt surdegsbröd. Kockens egenplockade blandsvamp serveras både fräst och som puré med majs i oreganosmör och lätt kryddad med rökt paprika. Till det får vi ett funky och lätt pärlande sydfransk pet nat (Déferlant Blanche från Oliver Cohen). Oavsett om du är naturvinsromantiker eller vill lära dig mer är det hit du ska gå. Vinlistan är omfattande, mycket finns på glas, priserna för helflaskor är humana och kunskapen om producenter, hantverk och hantering djuplodande.

Publicerad oktober 2021