Folii

Två av Sveriges mest välmeriterade sommelierer, en gedigen vinlista, flitigt användande av Coravin och ett stilrent inrett hål i väggen på Södermalm. Vad kan gå fel? Faktiskt ingenting! Folii har ända sedan öppnandet varit ett benchmarkställe på den svenska vinbarsscenen. Vinlistan blandar klassiskt med de senaste trenderna, maträtterna är få men finessrika och framför allt vinvänliga till tusen. Glasutbudet är bland de bästa i landet, från 7,5 centiliter till helflaska och magnum. Det som framför allt får juvelen Folii att skina är precisionen vad gäller att hitta rätt vin till varje gäst – något som bara kommer med gedigen erfarenhet och kunskap. Efter nyår öppnar Béatrice Becher, Jonas Sandberg & co också en bistro vägg i vägg med vinbaren, med mer mat men samma fokus på vin.

Publicerad november 2018