Vinci

Svampsmörgåsen – pösig med mättad smak av trattisar och toppad med parmesan – går bra ihop med Vincis inredning: ombonat brunmurrig. Här sitter folk lika gärna vid borden som vid den långa bardisken. Vi inleder med några arancini. De friterade risottobollarna är en perfekt kombination av frasig- och krämighet. Samt urgoda. Hummersoppan serveras fräckt ur kaffekanna. Varmrättens älg kommer med brysselkål och jordärtskocka i olika variationer och är både smakligt och mättande. Men det är den maffiga råbiffen som golvar oss. Byggd med bland annat picklade betor och pistagenötter formligen smälter den i munnen och är på egen hand värd ett stopp i Borås. Servicen är personlig, kunnig och okonstlad och guidar säkert i den digra vinlistan med tyngdpunkt i gamla världen. Vinci ligger på Sandwalls plats, som Viskan skiljer från stadsparken. I parken låg fram till 80-talets början stadens gamla teater, som revs trots livliga protester. Idag är Borås känt för spännande skulpturer runt om i stan – och en stor gul skapelse (av britten Tony Cragg) tronar strax utanför Vinci. Sommartid kan den beskådas från krogens uteservering. Om nu inte det intensiva folklivet skymmer.

Publicerad december 2021