Gården

MYCKET GOD KLASS

Mat29/40
  • Restaurant
  • Hjärtekrog

Vasagatan 40
411 37Göteborg
031-774 19 25
http://gardengbg.se

Platser 42

Nordiskt stramt i Vasastan

I Vasastan har Patrik Ivanovski, som tidigare drev Biscotti (café med utmärkt lunch och prima bakverk) skapat nytt. Stram nordisk inredning och behagligt sepiafärgat ljus. Råvaror i säsong och naturviner är självklart. Avsmakningsmenyn måste egentligen beställas i förväg men den trevliga, kunniga personalen fixar ändå en förträfflig kavalkad serverad på vacker keramik. Eleganta aptitretare x två: mousse av trattkantareller, syltat päron som tillsammans med flarn av hjortron bryter utmärkt mot de skogiga smakerna. Och knubbig potatis, rökt äggula, torskrom, alpost toppad med dillpulver. Brödkorgen består av hönökaka, denna mjuka och söta bohuslänska klassiker och härligt egengjort syrat smör. Trio från växtriket följer; ljuvlig koncentrerad sötma i långbakad morot och äggulesås med lätt röksmak perfekt matchad med ett glas Bianco Conestabile. En liten boll visar sig bli en favorit, fyratimmarsbakad rotselleri, blast, dragonsås och riven hasselnöt. Därefter svartrot rullad i purjoaska med gotlandstryffel, ostronskivling och rödbeta som förhöjs av Calcarius ur literflaska (tänk saftflaska). Gott att få pausa med granité på hallon med hetta. Röding, rödäppelsås, rödkål utgör en fin smaklinje där endast en jordärtskocka stör. Gräsand, ekmussling (shiitake), pumpapuré med hjortron som friskar upp sötman och toppad med libbsticka. En mugg cascara serveras innan det jublande avslutet med chokladbakelse, hasselnötter, grädde med citronverbena, havtornssås och hallonvin från Blaxsta.

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies