Forslundska Villan

MYCKET GOD KLASS

Mat30/40
  • Restaurant
  • Hjärtekrog

Stora Nygatan 11
742 31Östhammar
0173-173 09
http://www.forslundskavillan.com

Platser 38

Varva ner med höga smaker

Infarten till Östhammar är lång. Före oss puttrar en maklig kortege av fem (5!) epatraktorer. Men det är bara bra att vi får chansen att börja gå ner i varv för i Forslundska villan finns ingen plats för hets. I den ljusa matsalen är ett gäng glada seniorer på väg ut, de kramar om ägaren Michaela Puls och lovar att snart komma tillbaka. Vi får ett bord vid ett av de stora fönstren. I parkskymningen utanför har epatraktorgänget en fredagssittning i all enkelhet medan vår börjar mer storstilat. Bonnaire i champagneglasen och två ljuvliga amuser. Kan en skrumpen morot vara ljuvlig? Ja, den blir ju mer koncentrerad och tillsammans med mild roslagsyoghurt och rostade hasselnötter kickar den igång förväntningar på vad som komma skall. Och den andra lilla godsaken – en torskkrokett med jalapeñomajo – har samma effekt. Den smakrika och fluffiga bollen sitter faktiskt snyggare i krysset än de flesta croquetas vi fått i Spanien. Så rullar det på med en mjäll och mild gingravad hälleflundra, lamm (uppfött av Elin i Östanå inåt landet) med både jord- och kronärtskocka. Brynt smör-hollandaisen till gösen får bordskamraten att viska ”kan man slicka tallriken?” Ja, varför inte? Vi äter finmiddag, men en tillbakalutad sådan. Rospiggar ska väl vara lite tvära men här ligger adjektiv som ”behaglig” betydligt närmre till hands. Trävillan med utsikt mot Östhammarsfjärden må vara forslundsk till namnet men Michaela Puls och maken Luke Hurst i köket har på mindre än ett år lyckats göra den till sin alldeles egna.

ANNONS

Vi använder cookies för att bättre anpassa din upplevelse.Läs mer om cookies