Restaurang

Bar Central

Traditionell europeisk centerposition

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

  • Fun
  • Hjärtekrog

Den lätt terrasserade lokalen skapar många mysiga hörn, men sikta gärna på båsen på övre hyllan. Restaurangen domineras annars av just en bar centralt, men Bar Central markerar i första hand var kvällen utspelar sig. Snällt samsas stolta nationer som Tyskland, Österrike, Slovenien, Ungern och Tjeckien på menyn som bygger på sund förnyelseskepsis, traditionella klassiker utgör paradnumren. Givet aktuell kulturell mylla innebär det att en middag ofta domineras av kött, fett och salt, tydligt utskjutande benpartier, en och annan uppkäftig utälva och sallad i picklad tolkning. Fantastiska förutsättningar för ett riktigt skrovmål alltså.

Bland snacksen får friterade grisöron tjäna som symbol – för 65 kr kommer en rikligt fylld skål med segkrispiga öron som för den oinvigde kan passera som någon form av baconsvål. Saltgurka, honung och smetana är också en utmärkt enkel smakkombo till det lika utmärkta ölet. För öl tas här på största allvar – tack vare någon form av spjutspetsteknologi kan färsk opastöriserad Pilsner Urquell avnjutas direkt från kranarna där skickligt handlag reglerar smak och skumkrona. Skumälskare väljer givetvis en Mlíko, som även ölkransmästaren av skägget att döma nyss verkar ha testat. Den genomgående taktfulla men ändå spjuveraktiga personalen ger även vinet en särställning. Riesling må vara husdruvan men här trängs även flera riktigt vassa österrikiska och tyska spätburgunder (pinot noir) som fungerar minst lika bra när det vankas huvudrätt.

Väl där kommer man inte runt Wienerschnitzeln, menyns karyatid som var och en behöver förhålla sig till. Hel eller halv? Vågar man chansa och ta något annat? Det är en berättigad fråga. Schnitzeln är utmärkt frasig och frityrtorr, sannolikt Stockholms bästa, som lyfts av ett finstämt och salt sardell- och kaprissmör. Samtidigt ingjuter menyns atlant, schweinshaxen, respekt. Det krispiga fläsklägget, gott och väl ett barnhuvud stort, kräver uppmärksamhet, vördnad och mod. Med den äppeldoftande surkålen och senapen är det som att ensam ta sig an en julskinka. Doggy bag? Inga problem. En liten Pálinka efter holmgången skapar rum för frasig strudel. Den frasiga langosen då? Och spätzlen? Det får bli nästa gång, om vi nu kan låta bli schnitzeln.

Publicerad september 2020

Kontakt

Adress

Birger Jarlsgatan 41
111 45Stockholm

Telefon

08-20 10 08

Hemsida

http://barcentral.se/birger-jarlsgatan-41

Ställen i närheten

Nyheter