Bouchon

På älskansvärda kvarterskrogen Bouchon går tankarna till en lyonesisk bistro, stämningen är vänlig och matsalsarbetet chosefritt. Stammisar och ledigt krogfolk inleder gärna kvällen med en bitter aptitretare från den trendkänsligt kurerade drinklistan. Vinmenyn är också underhållande, en kompakt Meursault från Yvon Clerget med lång svans av citronkaramell, kompar fint den enkla skivan ankleverterrine och husets rustika, syrligt doftande rågbröd.

I köket kan dagsformen variera. Flaggskeppet stavas onglet (slaktarbiff) och är saftigt mörkröd och smakrik, de trippelfriterade pommesen till är oftast gyllenfrasiga och béarnaisen har oöverträffat sting. En macaroni and cheese är inte lika själfull. Avsluta gärna med den grandiosa chokladsufflén, eller den föredömligt lena chokladmoussen, rakt upp och ner serverad i ett rejält duralexglas. Chosefritt var ordet.

Publicerad januari 2022