Restaurang

Söders Källa

Ett gott smakprov på Gästrikland

Klassificering

MYCKET GOD KLASS

Utmärkelser

  • 100% Biogas

Vid det lilla torget på Söder ligger källan med sin matsal vars inredning kan tyckas lite blek, men där resten av upplevelsen är desto mer färgstark. Ett blandat klientel bokar bord eller droppar in för att avnjuta en middag i naturens tecken. Stammisarna vandrar vant in till baren och inleder med ett glas cava och en plockbricka. Samtalen är lågmälda, stämningen familjär. 

Söders källa har etablerat sig som en av stans mer innovativa krogar. Nära och naturligt är honnörsorden. Grönsaker och örter odlas lokalt, bland annat i Älvkarleby där de får växa i långsam takt, utan tillförsel av konstgödsel och kemikalier. I säsong har restaurangen också en egen liten takodling att tillgå. 

Att maten är lagad med hjärta märks i detaljerna – presentationerna är konstnärliga och den uppmärksamma och kunniga servisen delar kökets passion, inte minst för de gröna tillbehören som ofta intar huvudrollen. Rätterna funkar genomgående lika bra med som utan fisk eller kött. Saltbakad rotselleri med grönkål stuvad i gran och en aningen bränd grädde kan – om man så vill – kompletteras med en perfekt skivig bit torsk. Smaker och texturer samspelar i harmoni. 

Kärleken till gästrikeskogarna återspeglas i flera finurliga stråk, inte minst i kavalkaddessertens granskottsglass med barkmousse, ”chokladjord” och kantarellsmakande granfudge. Det är som en hel liten skogsglänta i sig. Ett ställe man gärna vill stanna till på med andra ord.

Publicerad maj 2021
 

Kontakt

Adress

Södra Kansligatan 22
802 52Gävle

Telefon

026-61 38 00

Hemsida

https://www.matochdryck.nu

Ställen i närheten

Nyheter