SPiS Mat & Dryck

I sakta mak flyttas Kiruna mot sin nya plats några kilometer österut. Gamla Kiruna ter sig alltmer spöklikt, men lyses upp av Spis som ännu brinner varmt och innerligt i ett annars öde kvarter. Just därför känns det väldigt dystert att Spisen också är på väg att slockna helt. Den utlovade nya lokalen gick till annan hyresgäst och med det ebbade Johan Lans (ägare och restaurangchef) låga ut. Spis kommer att stängas för gott - men tills dess brinner det till rejält. Skynda dig dit för att uppleva en gastronomisk eskapad med lappländska rötter. Här möts locals, gärna i soffhörnan över en öl innan maten. I matsalen samsas barnfamiljer med långväga resenärer som måhända firar en framgångsrik bestigning av Kebnekaise. Servisen upplyser om att en hel grill flyttats in – där röding, ren och biffar samsas. Du väljer själv tillbehör och de omtalade pommesen serveras numera ”dirty”. Vi inleder med en rentartar som toppats med friterad, krunchig palsternacka. Renrostbiffen har en klädsam smak av kolgrill och rödingen likaså. Vinlistan är omfattande för de som vill dela på en hel flaska, men något begränsad för de som önskar vin på glas. Efterrätterna komponeras med friskt mod. Chokladfondanten serveras med kaffeost och även kaffet hyllar ett stolt lokalt arv. En vegansk komposition av passionsfruktssorbet och ananas för oss istället till söderhavets varmare breddgrader. Vi håller en tumme för att Spis ändå får återuppstå i ny skepnad när elden har falnat på denna adress.

Publicerad augusti 2021