SPiS Mat & Dryck

Kiruna befinner sig mitt uppe i en av världens mest avancerade omlokaliseringar. Flera kända landmärken har rört på sig redan och delvis även fått nytt utseende. Flytten som kommer att pågå i många, långa år till, utgör i sig goda skäl för ett besök i stan. Liksom möjligheten att få äta gott på Spis. Restaurangen ligger i en oansenlig rödputsad byggnad dit även ett hotell och vandrarhem hör. Och en välkomnande delikatessbutik där det röks, saltas och syras med inspiration från många generationer tillbaka.

Bor du i Kiruna är det lika troligt att du stöter på din granne här, som att du stiftar bekantskap med vagabonder från helt andra delar av världen. Och kanske får dem att testa en inhemsk öl, från Höganäs i söder till Jokkmokks och Kirunas bryggerier i norr. Eller för den delen en från Japan eller Kina. En röding-trio kan serveras med en västerbottenspaj. En mjäll råbiff på älg med friterad fönsterlav. En aubergine- och zucchinibakelse med fermenterad kål och smakrik riskrockett. Kött grillas på kol från finleverantören Kolektivet i Kurkkio nån dryg timme från stan, och serveras med krispiga pommes. En gyllengul crème brûlée lyser som midnattssolen själv, precis som den ska i Kiruna sommartid.

Testad sommaren 2019