SPiS Mat & Dryck

Det blåser snålt när vi går nerför de vindlande gatorna med gruvberget i fonden. Hundägarna har tagit på mössan för kvällspromenaden, midnattssolen har gått i moln. Värmen återkommer genast när vi kommer in på den diskreta krogen. Kombinationen av deli, bar, vardagsrum och restaurang är avslappnad och välkomnande, det är tydligt att både Lundhagsbyxor och linneskjorta funkar. I vår del av matsalen står borden tätt men ändå hör vi bara vårt eget samtal, den vemodiga välvalda musiken av Säkert! och ett härligt sorl från de andra borden. Sällskap i alla åldrar och konstellationer pratar allsköns språk men personalen är lokal. Menyn är varierad och håller klassen oavsett om man väljer röding, ren eller grönt. Inriktningen är tydligt lokal gastronomi med några lyckade gästspel från Medelhavet. Brödkorgen från det egna bageriet är såklart ljuvlig med ett örtigt smör. Förrätterna är fantastiska. Råbiffen på oxfilé lyfts och breddas i smak av exakt rätt mängd rökt renkött, rikligt med örter ger fräschör, rödlök och kapris textur. Även den gravade rödingen har en tydlig huvudroll, gräddfil och forellrom stöttar. Mörkokt renskavsgryta på suovas har stor komplex smak trots få ingredienser, den rekommenderade chilenaren i glaset passar perfekt. Desserten ”Kiruna stadsflytt - en salig röra” med glass, pannacotta, maräng, bärpuré och havresmul håller ihop mirakulöst. Vi hoppas staden gör detsamma. Kaffeost är enligt den trovärdiga personalen ”skitagott”, vi sträcker oss till ”annorlunda”.